Telèfon:  977 252 428

Carta

(gf) GLUTEN FREE

 

Crus, marinats, fumats, curats (gf)

 

Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó amb advocats 17 eur

Tàrtar d’anguila fumada amb tomàquet 12eur

Steak tàrtar de filet de vedella amb pera i pinyons 19 eur

Daus de tonyina vermella amb mango i gingebre 17 eur

Caneló de carpaccio de vedella farcit de guacamole i gambes 15 eur

Sel·lecció de formatges amb compota de fruites 15 eur  o   ½ racció 11 eur

Pernil ibèric amb pa de vidre, tomàquet i oli D.O Siurana 19eur o ½ racció 14 eur

Cecina de Lleó amb encenalls de formatge Idiazabal i pa de vidre amb tomàquet 11eur

de l’hort

Amanida de formatge de cabra, fruits secs i vinagreta de maduixes (gf)

12 eur

 

Elaborat a casa

 

Foie mi cuit amb chutney de mango (gf)

17 eur

 

per sucar-hi pa!

Timbal de patata confitada amb baldana de TORTOSA i ou ferrat 13 eur
(gf)

La nostra versió de les patates braves 11 eur 

(gf)

Llagostins cruixents amb salsa romesco 14 eur

Pop amb “ajo blanco” 15 eur

………………………….

racció de pa de vidre amb tomàquet i oli D.O Siurana 3eur

racció de pa 1eur

 

10% d’IVA no inclòs

*Si teniu cap intolerància alimentaria comuniqueu-ho al personal de sala, gràcies.

*Tots els plats poden tenir contaminació creuada per celíacs

 

··· Peixos ··

Llom de llobarro a la sal de farigola amb textures de cítrics

(gf)

17 eur

Suprema de rèmol amb salsa holandesa i verdures de temporada amanides amb oli de carbó

(gf)

 18 eur

Bacallà confitat amb crema de porros i poma Golden

(gf)

17 eur

 Tonyina vermella a la planxa amb melmelada de ceba i vinagre cabernet Saubignon

(gf)

18 eur

 

Peixde llotja

s/m


(gf)

 

ARROSSOS
(gf)


(bomba del Delta de l’Ebre)

Rissotto de ceps amb tòfona, verdejo i formatge parmesà (minim 2 persones)

Preu racció15 eur

Arròs de sípia i calamars amb un toc d’anguila fumada 15 eur

Arròs mar i muntanya de peus de porc  15 eur

 

CARNS

 Melós de vedella confitat a baixa temperaturaal vermut negre 16 eur

Filet de vedella rubia gallega”a la mantega d’all i farigola 19 eur


(gf)

Secret  de porc ibèric amb mostassa “Pommery” i sal d’espècies 18 eur


(gf)

Tataki de vedella “rubia gallega” amb“ sal gris de tòfona blanca

i formatge “La Peral” 17,50 eur


(gf)

Garrí rostit al forn al xarop d’auró i pinya 19,50 eur

(gf)

  • totes les carns van acompanyades de la seva guarnició de temporada

             

Crudos, marinados, ahumados, curados

 

Tàrtar de atún rojo de Balfegó con aguacates 17 eur

Tartar de anguila ahumada con tomate 12eur

Steak tàrtar de solomillo de terneracon pera y piñones 19eur

Dados de atún rojo con mango i genjibre 17 eur

Canelón de carpaccio de ternera relleno de guacamole y gambas 15 eur

Selección de quesos con compota de frutas 15 eur o ½ ración 11 eur

Jamón ibérico con pan de cristal, tomate y aceite D.O Siurana

19eur o ½ racció 14eur

Cecina de León con virutas de queso Idiazabal y

pan de cristal con tomate y aceite D.O Siurana 11 eur

 

Del huerto

Ensalada de queso de cabra, frutos secos y vinagreta de fresas 12 eur

 

Elaborado en casa

Foie mi cuit con chutney de mango 17 eur

 

Para mojar pan!

Tambor de patata confitada con morcilla de Tortosa y huevo frito 13 eur

Nuestra versión de las patatas bravas 11 eur 

Langostinos crujientes con salsa romesco 14 eur

Pulpo con ajo blanco 15 eur

………………………….

Ración de pan de cristal con tomate y aceite D.O Siurana 3eur

ración de pan 1eur

 

10% de IVA no incluido

 

·· Pescados ··

Lomo de lubina a la sal de tomillo con texturas de cítricos

17 eur

Suprema de rodaballocon salsa holandesa y verduras de temporada aliñadas con aceite de carbón

18eur

Bacalaoconfitada con crema de puerros y manzana golden

17eur

Taco de atún rojode Balfegóa la plancha con mermelada casera de cebolla y viangre Cabernet Saubignon 18eur

Pescado de lonja

s/m

** ARROCES **

(bomba del Delta del Ebro)

Rissotto de boletus con trufa, verdejo y queso parmesano (mínimo 2 pers.)

precio ración 15 eur

Arroz de sepia y calamares con un toque de anguila ahumada 15 eur

Arroz mar y montaña de pies de cerdo 15 eur

 

CARNES

Meloso de ternera confitado a baja temperatura al vermut negro16eur

Solomillo de ternerarubia gallega con mantequilla de ajo y tomillo19 eur      

Secret de cerdo ibéricocon mostaza “Pommery” y sal de especies18 eur

Tataki de ternerarubia gallega con sal gris de trufa blanca y queso

“La Peral”  17,50 eur

Cochinilloasado al horno al jarabe de arce y piña19,50 eur

  • Todas las carnes van acompañadas de su guarnición de temporada

10% de IVA no incluido

*Si tiene alguna intolerancia alimentaria comuniquelo al personal de sala, gracias.

*Todos los platos pueden tener contaminación cruzada para celíacos.

 

 

 

 

Degvsta restaurant

Tel 977 252 428

C. Cavallers, 6 · 43003 Tarragona
degvsta@degvsta.com

subir arriba