Telèfon:  977 252 428

La carta

MOSSETS

  • Bao (pa japones al vapor) de confit d’ànec i papada de porc amb poma, parmentier i ceba cruixent  (1 UNIT) 3,50€
  • Torrada de rosbif amb encenalls de porc fumat i mostassa a la mel (4 UNIT) 10,00€

AMANIDES

  • De formatge de cabra amb fruits secs  i vinagreta de maduixes 11,00€
  • Dels millors tomàquets amb advocats, pesto i vinagreta de Jerés 11,00€

CRUS, MARINATS, FUMATS, CURATS

  • Tartar de tonyina vermella de Balfegó amb alvocats 17,00€
  • Tartar d’anguila fumada13,00€
  • Steak tartar de filet de vedella “rubia gallega” 19,00€
  • Daus de tonyina vermella  de Balfegó amb mango i gingebre17,00€
  • Sel·lecció de formatges 15,00€ racció  11,00€ ½ racció
  • Pernil ibèric  de Guijuelo (Salamanca) amb pa de vidre i tomàquet 19,00€ racció 14,00€ ½ racció
  • Cecina de Lleó amb formatge Idiazabal,pa de vidre i tomàquet 11,00€

ENTRANTS CALENTS

  • Timbal de patata confitada i baldana de Tortosaamb ceba i ou ferrat 13,00€
  • La nostra versió de les patates braves11,00€
  • Llagostins cruixents amb romesco 14,00€
  • Pop amb ajo blanco 16,00€
  • Calamars a la andalussa amb mongeta Santa Pau i all i oli negre 14,00€

PEIXOS

  • Llom de LLOBARRO a la sal de farigola amb textures de cítrics 17,00€
  • Suprema de CORBALL amb suquet de musclos i salsa ponzu 17,00€
  • TONYINA VERMELLA de Balfegó a la planxa amb alga wakame 18,00€
  • VIEIRES amb amanida de bulgur i maionesa picant japonesa 18,00€

ARROSSOS

  • d’anguila fumada, calamars i sípia 15,00€
  • de gambó i fumet de galeres  18,00€

CARNS

  • Melós de vedella “rubia gallega”confitat a baixa temperatura amb cous cous 16,00€
  • Filet de vedella “rubia gallega” a la mantega d’all i farigola amb shitakes 19,00€
  • Ploma de porc ibèric (Guijuelo ,Salamanca) amb humus d’albergínia a la brasa 18,00€
  • Tataki de vedella “rubia gallega” amb xalotes glacejades  i formatge “La Peral”  17,50€
  • Garrí rostit al forn amb salsa de pinya i suc del seu rostit 19,50€

 

 

 

 

 

Degvsta restaurant

Tel 977 252 428

C. Cavallers, 6 · 43003 Tarragona
degvsta@degvsta.com

subir arriba